糖鎖情報館

脳は約６０%が脂質、タンパク質が約４０%といわれています。なかでも、リン脂質は記憶に関わる海馬やストレスコントロールを担う偏桃体や視床下部に豊富に含まれるべき成分と言われています。脳は「全身の司令塔」とも呼ばれ、司令を正確に伝えるのは、神経細胞です。

脳は「味覚神経」「運動神経」「感覚神経」「視神経」など全身の神経へ情報を伝えます。また、光・音・味・におい・皮膚が感じたことを脳に伝える「知覚神経」もあり、どれも脳と体をつなぐ細胞です。神経細胞（別名：ニューロン）は、電気信号を発して情報をやりとりする特殊な細胞です。その数はなんと数千億個と言われています。